顶谷大方茶是什么茶

  它,被称为龙井茶始祖,曾被乾隆列为贡茶,如今却罕为人知。
 
  今年因为机缘巧合,和茶叶接触的稍多一些,也就附带着了解了一些茶叶的历史。今天就和大家一起来说说一款少为人知的茶——顶谷大方茶。
 
  这款茶也是属于真香系列,为什么这么说呢?据说有人看了这款茶的名字,就表示不屑一顾说:“切,听都没听过,什么茶啊?”等茶叶一进口,那滋味,可以说是浓醇爽口,立马哭着喊着说:“太香了,我可以再来一杯吗?”
 
  好了,不开玩笑了,我们来说说这款茶的历史。
  据说,这款茶叶最早可以追溯到五代之时,而炒青法制作的扁形茶则起源于明代。
 
  明朝隆庆年间,在徽州休宁松萝山上,有一座寺院,寺中有一位名叫大方的僧人。
 
  徽州产茶,而云雾缭绕的松萝山上也不乏得天地滋养的好茶。为了不辜负这一片雨露滋养的好茶,大方禅师一反唐宋以来的茶叶制法,自创了炒青法。
 
  他所炒制的茶叶,“其形平扁光滑似竹叶,色深绿如铸铁”。汲山泉,得沸水,稍待后,泡此茶,观之,白毫隐伏,叶底嫩匀,芽露肥壮,汤色清澈微黄,香气高长,有浓厚板栗之香,品之,滋味浓醇爽口,一饮难忘。
 
  他常常把自己炒制的茶叶赠与前来寺中的香客。久而久之,人们就以大方之名来称呼这一难得的好茶了。
 
  大方茶的名声远播,以至于闻名前来拜访的名士李维桢,还特地撰写《大方象赞》一文。他在文中赞道:“今新安松萝茶出自大方,名冠天下。”这就可以说是以自己的名气为大方禅师所炒制的茶背书了。
 
  到了万历年间,徽州府的推官龙膺,闻名前去拜访大方禅师,并将这件事记录在他编撰的《蒙史》中,书中写道:“松萝茶出休宁松萝山,僧大方所创造。予理鄣日,始游松萝山,亲见方长老制茶法甚具,予手书茶僧卷赠之,归而传其法。”
 
  可见,大方禅师也不吝于将炒茶法传授于他人,这也许是炒茶法得以在当地推广的重要原因之一吧。
 
  平心而论,对于百姓而言,炒青茶比唐宋以来一脉相承的蒸青茶更好。
  一、炒青茶的制作方法比蒸青茶更为容易掌握。
 
  二、炒青茶比蒸青茶更为省时省力。
 
  三、炒青茶比蒸青茶饮用时更为方便。
 
  所以,炒青法可谓是我国茶叶史上茶叶制法一次重大转变。
 
  也正是因为大方禅师以炒青法制作的大方茶有如此多的优点,所以在它诞生之后,就广为民众所接受,风靡一时。
 
  据说后世龙井茶的制作也是参考了大方茶的作法,所以,也有说大方茶是龙井茶等扁形茶的始祖。
 
  到了清代,徽州府将大方茶进献于乾隆,乾隆饮罢,就将大方茶列为贡茶。
 
  建国后1955年顶谷大方被评为“全国十大名茶之一”,到了1986年顶谷大方茶被定为“国家礼品茶”,2006年顶谷大方茶经国家茶叶检测中心确定为“富硒茶”。
 
  可惜的是,时到今日,顶谷大方茶已经少为人知,甚至更有甚者,还把顶谷大方茶冒充龙井茶销售,而致于这样一款历史名茶,渐渐淹没在历史洪流之中,实在是让人惋惜不已。
 
  大方禅师墓塔如今还存于松萝山茶园中,禅师若有灵,对于如今大方茶所遭遇的一切,也许会付以淡淡一笑吧?
 
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责编:墨墨001
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